甘迺迪中心

中一家政科講義

單元一

 

一.    認識家政

家政是一門社會科學,它的學習領域非常廣泛,包括:食物營養、家事管理、服裝設計及剪裁,個人成長與衛生等...一切與生活有關的知識都包涵在家政科內,而學習家政除了提高生活質素外,還加強個人的審美能力,觀察能力及應用力...等

 

二.    家庭與團體生活

家是所有家庭成員住在一起的地方,大家分擔工作,互相關懷,令家庭生活和諧快樂,是每個家庭成員的責任。

 

家庭的類別

隨著社會不斷變化,我們的生活方式也跟著改變,現今家庭的類別,大概有以下幾種:

 

1.          核心家庭(Nuclear family)

核心家庭是由父親、母親和一個或以上的兒女組成

 

2.          單親家庭(Single parent family)

在某情況下,核心家庭內只有單親,即只由父親或母親單獨照顧兒女。

單親家庭形成的原因有:

w            父親或母親其中一方逝世。

w            父親或母親其中一方在其他地方居住或工作。

w            父親或母親仍未婚、已分居或離婚。

 

3.          大家庭(Extend family)

大家庭是指父親、母親、兒女,以及祖父母、叔伯嬸母、堂兄弟姊妹等所有成員住在一起。

 

三.    個人在家庭與學校的角色和責任

 

家中每一個成員,由於年紀及地位不同,以在家庭及社會分別扮演不同的角色,擔當不同的責任。

 

1.     個人在家庭的角色

以下是一個核心家庭中各人所擔當的角色和責任,成員包括陳先生、陳太太、他們的大兒子家榮及小女兒家寧。

 

陳先生的角色是丈夫和父親。

陳太太的角色是太太和母親。

家榮的角色是兒子和哥哥。

家寧的角色是女兒和妹妹。

 

他們每個人都擔當不同的角色和肩負不同的責任。

 

2.     個人在學校的角色

在學校堙A家榮和家寧也擔當不同的角色如:

Ø          學生

Ø          同學

Ø          合唱團團員

Ø          籃球隊隊員

Ø          學長

 

要有健康愉快的家庭生活和學校生活,我們應該與別人和相處,清楚知道自己的角色和責任,而更重要的是學會:

l          做事有責任感,不為他人帶來麻煩。

l          懂得為他人設想,體諒和關心別人。

l          不自私,樂於助人和樂於與他人分享。

l          尊重別人,如父母、兄弟姊妹、老師及同學等。

l          要有禮貌,待人友善,談吐得體。

l          愛護公物,經常保持環境整潔。

 

禮貌與儀表

Ø          見到認識的人要點頭問好。

Ø          進入別人的房間前,先敲門及在門外稍候。

Ø          不擅取他人物品。

Ø          得到別人的幫助,要說聲謝謝。

Ø          在公共交通工具上,讓座給有需要的人。

 

四.    家居整潔

一個清潔整齊及有條理的家居環境,可以使人身體健康、精神飽滿、家庭生活會過得更愉快。

每個家庭成員都有責任使家居環境整潔。如果各人互相合作齊心合力,自然能夠達到佳的效果。

1.      室內通風設備

Ø          抽氣扇 (extractor fan)

Ø          冷氣機 (air conditioner)

Ø          電風扇 (fan)

Ø          抽油煙機 (cooker hood)

保養方法:

l          使用時間不可過長,以防摩打過熱

l          經常消洗扇葉或隔塵網,避免塵垢堆積

l          定期上油,潤滑機件

2.      照明裝置

Ø      電燈泡 (Electric bulb)

種類

特點

照明度

備註

光胆

Ø      用透明玻璃製造

Ø      光線強而刺眼

Ø      必須蓋上燈罩

沙胆

Ø      燈泡內壁經過磨沙處理

Ø      光線柔和不會造成陰影

Ø      毋須蓋上燈罩

奶胆

Ø      燈泡內壁塗有乳白色粉末

Ø      與沙胆相同

Ø      與沙胆相同

石英胆/米仔胆

Ø      由鎢絲及石英製成

Ø      是以三款燈泡的三倍

Ø      光線非常刺眼

Ø      所發出的紫外光在近距離會傷害眼睛及皮膚

Ø      必須加上濾光鏡

慳電胆

Ø      以小型光管(fluorescent tube) 代替鎢絲

Ø      是首三款燈泡的四至六倍

Ø      可節省用電量

Ø      壽命較通燈泡長五至八倍

 

Ø      光管

光管的柱狀玻璃管壁上塗有螢光劑,能將電能轉變為光線。其光線近似日光,適用於浴室、廚房及工作間。一般可分為:

u        長核型光管

u        環型光管

3.      節省能源

居室內的人造光線、人工空氣調節及煮食爐等,都會耗用不少珍貴和有限的資源(如石油和煤)。但是,我們可從數方面著手,減少能源的虛耗。

照明方面

u        在陽光射到的窗戶上安百葉簾,讓適當的光線透入室內。

u        使用光管或慳電胆,減低耗電量。。

u        離開房間時應關上電燈。

u        減少不必要的照明。

温度調節方面

u        定期清洗冷氣機及風扇。

u        減少使用冷氣機;多開窗戶或改用電風扇。

u        冷氣開放時,應關上門窗及拉上窗簾。

u        少用暖爐,多穿衣服來保暖。

烹調方面

u        利用節省能源的烹調工具,如壓力煲、真空煲及微波電焗爐。

u        如使用焗爐,應盡量同時烤焗數道菜餚。

u        選用節省能源的烹調方法,例如蒸和炒等快捷方法。

u        只燒適量的開水。

u        選用大小適中的煲鑊;爐火切勿伸出煲鑊的邊緣。

4.      去污濟

要使家居環境整潔,我們要經常住行清潔的工作。在執行清潔工作的時候,如果能選擇適當的去污劑和用具,不但可以節省時間和人力,而且會事半功倍,效果更加理想。

以下是一些常用的去污劑:

1.   清潔劑

液體清潔劑(liquid detergent) 有些質溫和,有些質較濃烈;也有一些是濃縮的。

洗潔精

l      手洗瓷器及玻璃碗碟。

l      清潔沾有的物件表面,如檯和廚櫃等

去污液體清潔劑

l    去除瓷磚、浴缸和洗手盆的頑固污漬。

玻璃清潔劑

玻璃清潔劑有液體及噴霧兩種,可用來清潔玻璃及鏡子。使用時,先把玻璃清潔劑噴在玻璃表面,然後立即用乾布或海綿揩抺。

洗衣粉和手洗潔衣液,也屬於清潔劑的一種。

2.          洗擦劑 (Abrasive cleaners)

洗擦劑可以把物件表面的污垢或污漬磨擦掉。

沙粉 (Scouring powder)

沙粉是粉末狀的,用來清潔表面有頑固污漬物件,如瓷磚、鑊和焗爐用具等。

去污液 (Cream cleaner)

去污液中的粉末十分幼細,不會劃花物件表面,但性質濃烈。

3.          擦亮劑 (Polishes)

擦亮劑不但清潔物件表面,而且使它光亮。擦亮劑有膏狀、液體或噴霧裝三種。清潔不同的物件時,應選擇不同的擦亮劑。

金屬擦亮劑 (Metal polish)

含有幼細磨料及快乾溶液。

傢具蠟 (Furniture polish)

傢具蠟有液體、膏狀及噴霧裝三種。

地蠟 (Floor polish)

含有蠟質,有水及溶劑兩種。

4.          漂劑 (Bleaches)

漂劑有質濃烈及性質温和的。

漂白水 (Chlorine bleach)

可漂白衣物和物件表面,如防火膠皮和瓷磚等;更有去除頑固污漬和消毒的作用。

彩漂 (Oxidizing bleach)

含酵素 (enzyme),除了羊毛和絲質外,可使所有顏色衣更鮮艷。

漂潔液 (Kitchen bleach)

專門去除廚布及廚具的污漬。

5.          潔廁劑 (Toilet cleaners)

潔廁劑有粉末狀和液體狀兩種,可去除廁盆的污漬,並把它消毒。使用時,只須把潔廁劑灑在前內,如經一晚後才沖水,效果更佳。

使用去污劑,須注意下列事項:

u        細閱及根據說明使用;

u        留意說明上的告字眼;

u        小心存放去污劑,不要讓兒童接觸到。

5.     基本清潔用具

                清潔工具種類繁多,是進行清潔工作時不可缺少的。

        刷子 (Brushes)

l          軟毛或硬毛短柄刷子,可用來清潔室內的角位和地毯。

l          廁盆刷 (Toilet brush) 的設計,適合清潔廁盆的彎位,使污垢不能積聚。

掃帚 (Brooms)

l          軟毛掃帚適合用來清掃平滑的地面,如木地皮和膠地板。

l          硬毛掃帚可用來清掃硬的地面,如瓷磚和三合土地面。

保養方法:除去黏附著的塵埃,經常清洗,掛在通風的地方吹乾。

地拖 (Mops)

l          棉繩地拖吸水力較海綿地拖強,而且比較耐用。

l          膠綿地拖一般裝有鉸鏈,可以把水擠出。

保養方法:每次使用後必須清洗,並放在通風的地方吹乾。

水桶及盆 (Buckets and bowls)

塑膠裝造的水桶及盆比較耐用,而且有很多顏色可供選擇。

垃圾剷 (Dustpans)

垃圾剷的邊沿必須平貼地面,才能有效地收集所有塵埃。

清潔用布 (Cleaning cloths)

l          抹塵用-柔軟及不起毛粒

l          擦亮用-柔較

保養方法:每次用後要清洗,並掛起吹乾。

百潔布 (Scourers)

保養方法:每次用後都要清洗,並掛起吹乾。

吸塵機

吸塵機是十分有用的清潔工具,可以節省人力和時間。它利用吸力把塵埃去除。

吸塵機一般具備不同大小及長短的配件,方便清潔室內不同的地方。

保養方法:

l          定時清理進機內的塵埃。

l          每次使用後,用濕布把外殼和配件抹淨。

l          經常檢查插頭及電線,以確保安全。

6.     居室的日常清理

                每日清理居室時,我們可依以下步驟進行:

n          打開窗戶,使空氣流通;

n          整理傢具及收拾雜物;

n          去除塵埃;

n          掃地及清理垃圾桶。

屋內的居室,會因不同的用途而作不同的佈置,故此清理的方法會不一,樣但步驟則大致相同。

                臥室

u        打開窗戶。

u        整理室內雜物,收拾玩具、書本及衣服。

u        將骯髒物放在洗衣籃內。

u        整理床舖。

u        去除窗框、傢具及裝飾物的塵埃。

u        掃地或以吸塵機清理地板,並清理垃圾桶。

浴室

u        打開窗戶。

u        於需要時更換毛巾。

u        檢查肥皂及廁紙是否足夠。

u        用廁盆刷洗刷,盆然後沖水。

u        用地拖抺淨地面。