甘迺迪中心
中一家政科講義
單元一
一. 認識家政
家政是一門社會科學，它的學習領域非常廣泛，包括：食物營養、家事管理、服裝設計及剪裁，個人成長與衛生等．．．一切與生活有關的知識都包涵在家政科內，而學習家政除了提高生活質素外，還加強個人的審美能力，觀察能力及應用力．．．等
二. 家庭與團體生活
家是所有家庭成員住在一起的地方，大家分擔工作，互相關懷，令家庭生活和諧快樂，是每個家庭成員的責任。
家庭的類別
隨著社會不斷變化，我們的生活方式也跟著改變，現今家庭的類別，大概有以下幾種：
1. 核心家庭(Nuclear family)
核心家庭是由父親、母親和一個或以上的兒女組成
2. 單親家庭(Single parent family)
在某情況下，核心家庭內只有單親，即只由父親或母親單獨照顧兒女。
單親家庭形成的原因有：
w 父親或母親其中一方逝世。
w 父親或母親其中一方在其他地方居住或工作。
w
父親或母親仍未婚、已分居或離婚。
3. 大家庭(Extend family)
大家庭是指父親、母親、兒女，以及祖父母、叔伯嬸母、堂兄弟姊妹等所有成員住在一起。
三. 個人在家庭與學校的角色和責任
家中每一個成員，由於年紀及地位不同，以在家庭及社會分別扮演不同的角色，擔當不同的責任。
1. 個人在家庭的角色
以下是一個核心家庭中各人所擔當的角色和責任，成員包括陳先生、陳太太、他們的大兒子家榮及小女兒家寧。
陳先生的角色是丈夫和父親。
陳太太的角色是太太和母親。
家榮的角色是兒子和哥哥。
家寧的角色是女兒和妹妹。
他們每個人都擔當不同的角色和肩負不同的責任。
2. 個人在學校的角色
在學校裏，家榮和家寧也擔當不同的角色如：
Ø 學生
Ø 同學
Ø 合唱團團員
Ø 籃球隊隊員
Ø 學長
要有健康愉快的家庭生活和學校生活，我們應該與別人和相處，清楚知道自己的角色和責任，而更重要的是學會：
l 做事有責任感，不為他人帶來麻煩。
l 懂得為他人設想，體諒和關心別人。
l 不自私，樂於助人和樂於與他人分享。
l 尊重別人，如父母、兄弟姊妹、老師及同學等。
l 要有禮貌，待人友善，談吐得體。
l 愛護公物，經常保持環境整潔。
禮貌與儀表
Ø 見到認識的人要點頭問好。
Ø 進入別人的房間前，先敲門及在門外稍候。
Ø 不擅取他人物品。
Ø 得到別人的幫助，要說聲謝謝。
Ø 在公共交通工具上，讓座給有需要的人。
四. 家居整潔
一個清潔整齊及有條理的家居環境，可以使人身體健康、精神飽滿、家庭生活會過得更愉快。
每個家庭成員都有責任使家居環境整潔。如果各人互相合作齊心合力，自然能夠達到佳的效果。
1. 室內通風設備
Ø 抽氣扇 (extractor fan)
Ø 冷氣機 (air conditioner)
Ø 電風扇 (fan)
Ø 抽油煙機 (cooker hood)
保養方法：
l 使用時間不可過長，以防摩打過熱
l 經常消洗扇葉或隔塵網，避免塵垢堆積
l 定期上油，潤滑機件
2. 照明裝置
Ø 電燈泡 (Electric bulb)
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種類 |
特點 |
照明度 |
備註 |
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光胆 |
Ø 用透明玻璃製造 |
Ø 光線強而刺眼 |
Ø 必須蓋上燈罩 |
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沙胆 |
Ø 燈泡內壁經過磨沙處理 |
Ø 光線柔和不會造成陰影 |
Ø 毋須蓋上燈罩 |
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奶胆 |
Ø 燈泡內壁塗有乳白色粉末 |
Ø 與沙胆相同 |
Ø 與沙胆相同 |
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石英胆/米仔胆 |
Ø 由鎢絲及石英製成 |
Ø 是以三款燈泡的三倍 Ø 光線非常刺眼 |
Ø 所發出的紫外光在近距離會傷害眼睛及皮膚 Ø 必須加上濾光鏡 |
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慳電胆 |
Ø 以小型光管(fluorescent tube) 代替鎢絲 |
Ø 是首三款燈泡的四至六倍 |
Ø 可節省用電量 Ø 壽命較通燈泡長五至八倍 |
Ø 光管
光管的柱狀玻璃管壁上塗有螢光劑，能將電能轉變為光線。其光線近似日光，適用於浴室、廚房及工作間。一般可分為：
u 長核型光管
u 環型光管
3. 節省能源
居室內的人造光線、人工空氣調節及煮食爐等，都會耗用不少珍貴和有限的資源（如石油和煤）。但是，我們可從數方面著手，減少能源的虛耗。
照明方面
u 在陽光射到的窗戶上安百葉簾，讓適當的光線透入室內。
u 使用光管或慳電胆，減低耗電量。。
u 離開房間時應關上電燈。
u 減少不必要的照明。
温度調節方面
u 定期清洗冷氣機及風扇。
u 減少使用冷氣機；多開窗戶或改用電風扇。
u 冷氣開放時，應關上門窗及拉上窗簾。
u 少用暖爐，多穿衣服來保暖。
烹調方面
u 利用節省能源的烹調工具，如壓力煲、真空煲及微波電焗爐。
u 如使用焗爐，應盡量同時烤焗數道菜餚。
u 選用節省能源的烹調方法，例如蒸和炒等快捷方法。
u 只燒適量的開水。
u 選用大小適中的煲鑊；爐火切勿伸出煲鑊的邊緣。
4. 去污濟
要使家居環境整潔，我們要經常住行清潔的工作。在執行清潔工作的時候，如果能選擇適當的去污劑和用具，不但可以節省時間和人力，而且會事半功倍，效果更加理想。
以下是一些常用的去污劑：
1. 清潔劑
液體清潔劑(liquid detergent) 有些質溫和，有些質較濃烈；也有一些是濃縮的。
洗潔精
l 手洗瓷器及玻璃碗碟。
l 清潔沾有的物件表面，如檯和廚櫃等
去污液體清潔劑
l 去除瓷磚、浴缸和洗手盆的頑固污漬。
玻璃清潔劑
玻璃清潔劑有液體及噴霧兩種，可用來清潔玻璃及鏡子。使用時，先把玻璃清潔劑噴在玻璃表面，然後立即用乾布或海綿揩抺。
洗衣粉和手洗潔衣液，也屬於清潔劑的一種。
2. 洗擦劑 (Abrasive cleaners)
洗擦劑可以把物件表面的污垢或污漬磨擦掉。
沙粉 (Scouring powder)
沙粉是粉末狀的，用來清潔表面有頑固污漬物件，如瓷磚、鑊和焗爐用具等。
去污液 (Cream cleaner)
去污液中的粉末十分幼細，不會劃花物件表面，但性質濃烈。
3. 擦亮劑 (Polishes)
擦亮劑不但清潔物件表面，而且使它光亮。擦亮劑有膏狀、液體或噴霧裝三種。清潔不同的物件時，應選擇不同的擦亮劑。
金屬擦亮劑 (Metal polish)
含有幼細磨料及快乾溶液。
傢具蠟 (Furniture polish)
傢具蠟有液體、膏狀及噴霧裝三種。
地蠟 (Floor polish)
含有蠟質，有水及溶劑兩種。
4. 漂劑 (Bleaches)
漂劑有質濃烈及性質温和的。
漂白水 (Chlorine bleach)
可漂白衣物和物件表面，如防火膠皮和瓷磚等；更有去除頑固污漬和消毒的作用。
彩漂 (Oxidizing bleach)
含酵素 (enzyme)，除了羊毛和絲質外，可使所有顏色衣更鮮艷。
漂潔液 (Kitchen bleach)
專門去除廚布及廚具的污漬。
5. 潔廁劑 (Toilet cleaners)
潔廁劑有粉末狀和液體狀兩種，可去除廁盆的污漬，並把它消毒。使用時，只須把潔廁劑灑在前內，如經一晚後才沖水，效果更佳。
使用去污劑，須注意下列事項：
u 細閱及根據說明使用；
u 留意說明上的告字眼；
u 小心存放去污劑，不要讓兒童接觸到。
5. 基本清潔用具
清潔工具種類繁多，是進行清潔工作時不可缺少的。
刷子 (Brushes)
l 軟毛或硬毛短柄刷子，可用來清潔室內的角位和地毯。
l 廁盆刷 (Toilet brush) 的設計，適合清潔廁盆的彎位，使污垢不能積聚。
掃帚 (Brooms)
l 軟毛掃帚適合用來清掃平滑的地面，如木地皮和膠地板。
l 硬毛掃帚可用來清掃硬的地面，如瓷磚和三合土地面。
保養方法：除去黏附著的塵埃，經常清洗，掛在通風的地方吹乾。
地拖 (Mops)
l 棉繩地拖吸水力較海綿地拖強，而且比較耐用。
l 膠綿地拖一般裝有鉸鏈，可以把水擠出。
保養方法：每次使用後必須清洗，並放在通風的地方吹乾。
水桶及盆 (Buckets and bowls)
塑膠裝造的水桶及盆比較耐用，而且有很多顏色可供選擇。
垃圾剷 (Dustpans)
垃圾剷的邊沿必須平貼地面，才能有效地收集所有塵埃。
清潔用布 (Cleaning cloths)
l 抹塵用－柔軟及不起毛粒
l 擦亮用－柔較
保養方法：每次用後要清洗，並掛起吹乾。
百潔布 (Scourers)
保養方法：每次用後都要清洗，並掛起吹乾。
吸塵機
吸塵機是十分有用的清潔工具，可以節省人力和時間。它利用吸力把塵埃去除。
吸塵機一般具備不同大小及長短的配件，方便清潔室內不同的地方。
保養方法：
l 定時清理進機內的塵埃。
l 每次使用後，用濕布把外殼和配件抹淨。
l 經常檢查插頭及電線，以確保安全。
6. 居室的日常清理
每日清理居室時，我們可依以下步驟進行：
n 打開窗戶，使空氣流通；
n 整理傢具及收拾雜物；
n 去除塵埃；
n 掃地及清理垃圾桶。
屋內的居室，會因不同的用途而作不同的佈置，故此清理的方法會不一，樣但步驟則大致相同。
臥室
u 打開窗戶。
u 整理室內雜物，收拾玩具、書本及衣服。
u 將骯髒物放在洗衣籃內。
u 整理床舖。
u 去除窗框、傢具及裝飾物的塵埃。
u 掃地或以吸塵機清理地板，並清理垃圾桶。
浴室
u 打開窗戶。
u
於需要時更換毛巾。
u 檢查肥皂及廁紙是否足夠。
u 用廁盆刷洗刷，盆然後沖水。
u 用地拖抺淨地面。