在雪櫃或貯物櫃內取出食物
洗切食物 烹調菜式
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中三家政科講義
單元三
家居安全
一．廚房的安全
在廚房發生的家居意外，比其他居室多。要確保廚房的安全，我們必須：
1. 保持廚房光線充足和空氣流通
有中央照明和在吊櫃下有照明裝置的廚房，會減少意外的發生。
空氣流通的廚房，縱使氣體洩漏，也不會積聚有氣體。
2. 把廚房的設計得當，我們工作時會更暢順、安全和方便，以下是廚房內的工作流程：
在雪櫃或貯物櫃內取出食物
洗切食物 烹調菜式
上菜
貯藏範圍
洗盆範圍
烹調範圍
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l 切勿把雪櫃放置在火源附近，如煮食爐。
l 不要把洗盆裝置在煮食爐旁，洗盆和煮食爐的兩旁，最好都有工作檯面（用來擺放已洗切和烹調好的食物）。
l 切勿把電插座安裝在洗盆附近，但要有足夠的插座，避免負荷過重。
3. 為不同的表面選擇適合的材料
l 鋪蓋工作檯面、牆壁和地材料，必須是防熱的。
l 鋪蓋地皮的材料必須是防滑的。
4. 注意廚房設備的安全裝置
二．其他居室內的安全措施
n 除了電鬚刨的插座外，切勿在浴室內安裝其他插座。
n 如家中有小孩，把插座加上膠板，可防止他們把手指插進插座內。
n 用有開關掣的插座。
n 把傢具的尖角包好。
n 在兒的睡床邊加上防跌欄。
n 在玻璃門上貼上薄膠片。
n 確保地氈和布製傢具是用防燃材料製造的。
健康的環境
一．使室內空氣流通的方法
我們可以利用天然或人工的空氣調節方法。
1. 天然的通風設備
把窗口或門打開，引入新鮮空氣，是最簡單的空氣調節方法，不過，如果在人口稠蜜的區域，或在太炎熱的夏天，這方法不一定有效。
2. 人工的通風設備
人工空氣調節是指使用多種不同的電器，使室內空氣流通，例如：
電風扇
電風扇發動機驅扇葉，快速攪動室內的空氣，形成涼風，令人有舒適感覺。
電風扇的種類很多，我們可根據不同的需要，選購適合自己的型號。
抽氣扇 (Extractor fan)
抽氣扇能把室內混濁的空氣和油煙抽去，一般是安裝在廚房或浴室的窗戶上。
電風扇和抽氣扇的清潔和護理：
n 拔出插頭。
n 把可以拆除的部分，用熱水和生物降解洗潔劑 (biodegradable detergents) 洗淨。
n 用清水沖洗乾淨，放在一旁吹乾，至完全乾透時，把各部分重新組合。
n 定期抺油。
抽油煙機 (Cooker Hood)
抽油煙機有兩種：
n 無管道式抽油煙機是利用過濾網把空氣淨化，使它在室內循環。
n 管道式抽油煙機是利用喉管 (duct) 把油煙抽出室外。
抽油煙機的清潔和護理：
u 管道式抽油煙機的清潔和護理方法與電風扇和抽氣扇相同。
u 無管道式抽油煙機中碳過濾網每10至12個月便要更換一次。
冷氣機 (Air conditioner)
冷氣機不但油去室內混濁的空氣，把室外的新鮮空氣引入，它亦同時可使室內環境涼快。冷氣機一般安裝在窗戶上，市面上亦有分體式冷氣機。
冷氣機的清潔和護理：
n 須定時用吸塵機吸去隔塵網上的塵埃，然後用熱水和生物降解洗潔劑清洗。
n 隔塵網乾透後，才把它放回原來位置。
二．室內照明
室內光線充足，可以避免眼睛疲勞，也可以令環境氣氛愉快，使人有舒適的感覺。
我們可以用的照明方法有：
1. 自然光線
在白天，陽光可以從窗或門進入室內。
2. 人工照明
在黃昏及晚上，我們使用電力的人工照明。
使用電力的人工照明裝置有：
n 電燈泡 (Electric bulbs)
n 光管 (Fluorescent tubes)
電燈泡
電力過燈泡內的鎢絲，使它呈白熱狀態，發出光亮明居室。
電燈泡有光的和磨砂的：
n 光膽的光線較強而刺眼。
n 磨砂膽的光線則較柔和。
電燈泡光線的強弱，要視乎燈泡的瓦特越大，光線越強。
電燈泡配合不同的燈罩，會形成不同的照明方式。我們可以因應各居室的用途，選擇不同的照明方式，例如：
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光管
光管的玻璃管內壁塗有熒光劑，管內充滿水銀蒸氣，當電源通過時，蒸氣會使熒光劑發光。
光管的光線強烈，能照明居室，而且不會造成影子，適用於廚房。
我們很難避免使用人工空氣調節和照明方法，但使用時必須注意節省能源，這樣對保護環境也有幫助。
三．家中各類物品表面的保養及清潔
家中的傢具、裝置和裝飾，是由不同的原料製成，如玻璃、木、陶瓷、塑膠等，每一種原料都需要特別的清潔劑和方法護理。
1. 玻璃
清潔
u 清潔時，可用：
1. 白醋和水 (3:1)或
2. 生物降解洗解洗潔劑和水或
3. 火酒
u 用海綿清潔和抺乾或用不起毛粒的布揩抺。
護理
切勿用百潔布或沙粉刮花玻璃表面。
2. 木
清潔
u 經常用柔軟的抺塵布去除塵埃。
u 清潔時，可用濕布、暖水和醋溶液揩抺。
u 用傢具蠟或傢具擦亮油把木擦亮。
護理
切勿把燙熱的物體放在光亮的木，上否則會留有痕跡。
3.
陶瓷
清潔
w 用暖水和生物解洗潔劑清洗。
w 用去污液把污漬去除。
護理
切勿用百潔布和沙粉洗擦，否則會刮花陶瓷表面，更容易藏污納垢。
4.
塑膠
清潔
w 經常用海綿或抹塵布去除塵埃。
w 用暖水和生物降解洗潔劑清洗。
w 可用稀釋漂潔液去除防火板用具上的污漬。
護理
除防火板外，切勿使用塑膠接觸高溫。
5.
不銹鋼
清潔
w 用暖水和生物降解洗潔劑清洗。
w 用軟布抹乾和擦亮。
護理
切勿用百潔布清潔，否則會刮花表面。
4.
保護環境的方法
環境污染危及所有生物和人類的生命，要保護周圍的環境，我們應該由培養環保的生浩習慣開始。
以下是一些保護環境可行的方法。
我們可以防止造成以下的污染：
1.
空氣
我們可以減少使用：
w 清潔噴劑、頭髮噴霧和空氣清新噴劑。
w 冷氣機、抽濕機(dehumidifier)和雪櫃。
w 發泡劑的包裝和容器。
2.
水
我們可以用生物降解洗潔劑來清洗碗碟和衣服，減少水的污染。
3.
噪音
我們應該把電視機、收音機或其他音響設備的聲量調低，減少噪音造成的騷擾。
4.
廢物
我們可以依照「4R」的指引，減少廢物的數量。
減少使用 (Reduce)
w 我們應該養成習慣，每次買東西時，都仔細想清楚每件物品是否我們真正的需要。用得少，所造成的廢物亦相對減少。
廢物利用 (Reuse)
w 紙張兩面寫。
w 膠袋、玻璃瓶、玻璃樽可以多次使用。
w 有創意地使用廢物，例如：利用汽水罐和玻璃瓶作筆筒或花瓶。
循環再用 (Recycle)
w 我們可以把廢物分類，如鋁罐、玻璃瓶和樽，報紙和雜誌，因為這些廢物可以回收，循環再用。
替代使用 (Replace)
我們可以使用：
w 充電電池。
w 以帆布購物袋替代膠袋。
w 以布質餐巾、手帕替代紙製的。
w 自備餐盒替代發泡膠飯盒。
