加工食物

利用高溫處理法可以消滅食物中的微生物及酵素產生作用。

這類食物保藏方法包括：

1.瓶藏法

2.罐藏法

3.超高溫處理法

這種方法的加工食物有：

1. 罐頭食品

如午餐肉、沙甸魚、汽水等

2. 瓶裝食品

如果醬、醃菜等

3. 超高溫處理法

如保鮮奶

酵素發揮作用及微生物的生長都要在溫暖的環境，把溫度解低就能使它們停止活動。

利用低溫的食物保藏方法包括：

1. 冷藏法(4℃)

2. 凍藏法(-25℃)

3. 急凍法

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